店主の荒木佑太さんは大阪の純喫茶で約4年働いた後、「30歳までには自分の店を持ちたい」と決意して、さらに4年間、他の飲食店で仕入れや運営、経営について学んだという。落ち着いた街並みの北浜エリアで、店舗の規模など条件に合うテナントが見つかったため、28歳でオープンにこぎ着けた。