大阪・京町堀に2月14日、ギョーザバル「東京粉餃子（トウキョウパウダーギョーザ）」（大阪市西区京町堀1、TEL 06-6225-7188）がオープンした。

粉状のラー油と泡状のタレをつけるギョーザ

　羽根つきのギョーザに泡立てたタレと粉状のラー油を添えた「泡ギョーザ」を看板メニューとする同店。昼は同所で洋食店「リンクウエスト」が営業し、夜のみ同店が営業する。店舗面積は20坪。席数は30席。

　店主の中川一郎さんは「焼きたてのパリッとしたギョーザを液体のタレにつけると食感が変わってしまう。泡状のタレと粉状のラー油を使うことで、カリカリの食感を損ねず食べられるギョーザを開発したことをきっかけに開店した」と話す。

　看板メニューの「泡ギョーザ」は、「キャベツ」（4個＝410円）、「肉」、「シソ」（以上4個＝486円）の3種類を用意する。ギョーザを肉で巻いて焼いたものをサニーレタスで包んで食べる「肉巻きギョーザのサムギョプサル」（842円）やトマト、大葉など5種類がセットの「水ギョーザ」（734円）、オマールエビの半身を使う「オマールエビギョーザ」（1,382円）などのギョーザメニューをそろえる。

　同店は新製品の開発研究室も兼ねるという。大阪市福島区にはプロデュース店「東京泡餃子」を構える。中川さんは「店名の『東京』は最先端のものが集まる場所というイメージから付けた」と話す。「東京にはまだ店舗がないが今後出店を計画する。女性客も気軽に入れるギョーザ店として、女子会などで使ってほしい」とも。

　営業時間は18時～翌2時。日曜・祝日定休。