大阪・江戸堀に4月24日、イタリアン「ペッシェnitro（ニトロ）」（大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6147-7452）がオープンした。店舗面積は1階＝10坪、2階＝10坪。席数は1階＝17席、2階＝20席。

限定10食の「お魚ランチ」は連日完売！

　同店オーナーシェフの伊藤誠さんは広島出身。調理系の専門学校に通うため上阪し、卒業後ホテルで2年間修行。その後は「さまざまな料理を経験したい」と、すし、日本料理、フレンチ、イタリアンなど15店舗ほどの飲食店を、最大で5店舗ずつ掛け持ちしながら腕を磨いた。

　30歳までに独立したいという学生時代からの思いがあり、昨年3月に「キッチンnitro」（東大阪市）をオープン。その後、知人に「本町でお店をやらないか」と声を掛けられ、周辺飲食店の客の入りを見て「おいしくてリーズナブルなら勝算はある」と2店舗目となる同店のオープンを決意した。店名の「nitro」は、爆薬でもあるニトログリセリンに由来。「お客さまが喜んで『めっちゃおいしい』と発する起爆材になりたい」という気持ちが込められている。

　伊藤さんは「料理が好きだし、とにかくおいしいものをリーズナブルに食べてもらいたい。5,000円で3万円くらいの価値のあるコストパフォーマンスを考えている」と話す。これまで業者から仕入れていた食材を、今年からは直接市場に仕入れに行くなど、よりおいしい料理への追求を進めているという。

　オープンして1カ月で既にリピーターも付き、平日のランチには毎日50人ほどが来店しているという。「1カ月目で5回くらい顔を見たお客さまもいる」と伊藤さんは話す。

　店名の「ペッシェ（イタリア語で魚の意味）」が表す通り、提供する料理は特に魚介にこだわっているという。メニューは「よくばり前菜盛り合わせ」（小＝880円、大＝1280円）、「生赤エビのカルパッチョ」（650円）、「魚介ミックスアヒージョ」（980円）、「山盛り魚介のペスカトーラ」（1,280円）、「サワラのレモンバターソテー」（980円）など。ドリンクは、「料理に合わせて飲んでほしい」と17種類のグラスワイン（450円～600円）を提供するほか、「スーパードライ生中」（380円）、「世界のビール」（600円）、「カクテル」（450円～）、「フルーツたっぷりサングリア」（580円）など。（以上、全て税別）

　ランチメニューは連日完売するという限定10食の「お魚ランチ」（900円）と、週替わりの「パスタランチ」（800円）を用意。いずれも、選べるサラダとパン（お魚ランチはご飯も可）が付く。ランチアルコールは生ビール（280円）、グラスワイン（300円）。

　今後の展開について、伊藤さんは「今はこの2店舗を軌道に乗せることが第一。魚に関わるものが全て好きなので、すし屋もやってみたい」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝18時～翌2時。7月からは15時～18時にカフェタイムを始める予定。日曜・祝日定休。