居酒屋「炭火焼鳥わだち 肥後橋店」（大阪市中央区道修町4、TEL 06-4963-2588）が6月1日、大阪・肥後橋にオープンした。

こんがり焼き目のついたたたき

　席数は40席。経営は大阪市内に焼き鳥店や和食店を展開する「わだち」（南本町2）で、同店は10店舗目になる。

　鶏肉は朝引きの鶏肉やブランド地鶏の「京赤地鶏」や朝引きの鶏肉などを使う。焼き鳥は土佐備長炭を使って焼くという。店長の長岡航さんによると、朝引きの鶏肉やブランド地鶏の「京赤地鶏」などを使う焼き鳥は土佐備長炭を使って焼くという。「地鶏もも炭火焼き（1,089円）が人気。香ばしい炭の香りともも肉のジューシーな脂が合う」と説明する。「希少部位ではソリレス（330円）やたまひも（275円）がお薦め。弾力のある肉質でうまみがある」とも。

　ドリンクは生ビール（280円）や日本酒（649円～）をそろえる。「地酒はグループ店全体の売り。常時16種類用意し、銘柄は時期によって入れ替える」と長岡さん。ランチは6種類で、ご飯・みそ汁・生卵がお代わり無料。会計時には缶コーヒーを進呈している。「『ももの炭火焼き定食』、『せせりねぎ塩焼き定食』（1,000円）が人気。缶コーヒーは会社員に喜ばれている」と話す。

　新型コロナウイルスによる行動制限撤廃以降、出店攻勢を続けているという同社。今後もビジネス街を中心に店舗網を拡大する予定という。長岡さんは「ゆくゆくは食の分野を軸に農業や輸送なども手がけたい。新店を成功させ、幅広く事業展開していけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時～14時、17時～23時。日曜・祝日定休。