居酒屋「さくっとum（うむ）」（大阪市中央区本町4、TEL 090-6017-3910）が12月27日、大阪・本町にオープンして3カ月を迎えた。

ミカンをこしあんでくるんで揚げた天ぷら

　店舗面積は8坪。焼き鳥店やビストロなどの飲食店7店を展開する「um」の系列店で、料理は創作天ぷらをメインに提供する。店名の由来について、統括マネジャーの小長谷卓矢さんは「天ぷらの食感のほか、気軽に立ち寄ってもらいたい気持ちを『さくっと』に込めた」と説明する。店内は立ち飲みスタイルで、30人程度が入店できるという。

　メニューは20種類の天ぷらと一品料理をそろえる。店長の岩佐瞬さんは「人気の王道はエビで、煮アナゴを揚げたアナゴ（以上330円）もリピーターが多い」と説明。「名物は黒酢酢豚の天ぷら（780円）。低温調理した豚の塊肉を天ぷらにして黒酢あんにからめていて、肉の柔らかさには驚かれる」とも。「創作天ぷらではミカンをこしあんで包んで揚げた天ぷら（680円）も。これは白ワインと合わせるのがお薦め」と話す。

　酒はビール（390円）やハイボール（490円～）のほか日本酒を常時6種類を用意。銘柄は瓶が空くたびに入れ替えているという。

　11月5日からはランチタイムにまぜそば店が間借り営業を始めたという。小長谷さんは「昼と夜で違う顔の店。本町といえばここと思われるような、地元で愛される店に育てていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～24時。日曜・祝日定休。