居酒屋「炉端ヤ 炭ずみ」（大阪市中央区北浜4、TEL 06-7777-5443）が3月4日、大阪・肥後橋にオープンした。

丸ごと一杯を焼き上げた屋台風イカ焼き

　席数は48席。経営は「おでんと、アジフライ。」や「よりみち酒場ちょこっと」などの居酒屋を展開する「ワッショイ」（平野町3）。店長の豊田悠さんは「これまでカジュアルな大衆酒場を展開してきたが、新店はビジネスパーソンの多いエリアということもあり、大人が楽しめる店づくりをした。大箱の店だが、料理もサービスも隅々まで行き届く店にしたい」と話す。

　料理は炭火で焼く新鮮な魚介類が看板という。「人気があるのは『お祭りのイカ』（880円）。祭りの屋台で売っているようないか焼きで、継ぎ足しで作る壺だれに1杯ずつ丸ごと漬けて焼いている」と豊田さん。「釜飯（1,480円～）も目玉で、定番3種類と季節限定1種類を用意している。イタリアン風に仕上げたオリジナル釜飯も」と説明する。釜飯の器を利用した「釜だし卵」（740円）も人気の一品料理という。ドリンクは鹿児島県・喜界島の黒糖焼酎「たかたろう」（580円）を薦める。

　「既存店より高単価の店で、会社としても新しいチャレンジ。物価高が続く今だからこそ、飲食店として何が提供できるのか意義を問い直したい」と豊田さん。「『笑う人生』が会社のテーマ。来てくれたお客さまが、笑って帰れる店にしていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は17時～23時。日曜定休。