居酒屋「和食バル ぴいぷる」（大阪市中央区本町橋6、TEL 080-3035-9719）が9月8日、大阪・堺筋本町にオープンした。

濃厚なだしが自慢という「豆乳鶏だしおでん」

　店舗面積は9坪で、席数は10席。店主の堀川和也さんはチェーン店のレストランや居酒屋で勤務し、店長やエリアマネジャーなどを経験したという。料理は和食をベースにした創作料理を提供する。

　堀川さんの実家は米作りをしており、店のご飯には実家直送のヒノヒカリを使う。「酒とご飯にも合う一品料理をそろえている」と堀川さん。看板メニューの「豆乳鶏だしおでん」（各200円）については「だしのきいた濃厚な味で、つくねやソーセージのようなご飯のおかずになる具材も入っている」と説明する。「唐揚げ（600円）も人気。これまで関わった店はどこもメニューにあったことから、おいしい味を研究してきた。ニンニクとショウガが利いていてジューシー」と胸を張る。ドリンクについては「ぴいぷるハイボール（680円）と名づけたオリジナルハイボールがお薦め。スダチが入りさわやかな味」と話す。

　ランチはカレー（1,000円）を用意する。堀川さんによると、おでんだしを使ったルーで、ダイコンなどの具材が溶け込んでこくがあるという。

　「店内はお客さま同士が話しやすいカウンターになっており、初対面の人同士でも仲良くなることが多い。いろいろな人が来て交流できる店になれば」と期待を寄せる。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～23時。