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キッチンにあるまき窯=大阪・本町「ポルタ・ヌォーヴァ」

ピザ店を独立開業した元スタッフもいるという同店。村上さんは「生地にパンチがあるのでチーズもしっかりしたものを合わせたい」といい、仕入れ先からはナポリ産の水牛モッツァレラチーズを「大阪で一番多く使う店」と言われたという。

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イタリアンの店「ポルタ・ヌォーヴァ」(大阪市西区靱本町1、TEL 06-6449-5688)が6月、靭公園近くに開店して20周年を迎えた。

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