大阪産へのこだわりは「独立前に出会った生産者の人たちの素晴らしさを、料理を通じて代弁したいから」と話す森田さん。身近にある食材の良さを活かした料理を追求しているという。「大阪食文化研究所」を立ち上げ、作り手のこだわりや大阪の食文化を自ら発信している。　大阪・淀屋橋の日本料理店「旬菜 桜花」（大阪市中央区高麗橋4、TEL 06-6201-0223）が4月20日に5周年を迎え、店名を「日本料理 高麗橋 桜花」へ変更した。