居酒屋「SABAR＋（サバープラス） 堺筋本町店」（大阪市中央区船場中央2、TEL 06-4708-7815）が3月22日、大阪・堺筋本町の船場センタービル4号館にオープンした。

4種類のとろさばを盛り合わせた「SABAカルテット盛り合わせ」

　店舗面積は31.41坪で、席数は68席。同店はとろさば料理の専門店で、全国に18店舗、シンガポールに3店舗展開する。とろさばとは脂質の含有量が21％以上あるサバを指すという。同店では、八戸前沖と三陸沖で取れた550グラム以上のサバを提供する。

　ランチメニューは定食や丼物を用意。人気はとろさばの刺身丼と塩焼き定食（以上1,000円）で、店長の堀江将史さんは「人気のツートップで毎日各10食ずつは出る」と説明。ピリ辛味の「さばのヤンニョム丼」（800円）はサバ料理コンテストで中学生が考えたものを採用したという。

　夜は一品料理を中心にそろえる。堀江さんは「夜の人気メニューは4種類のサバ料理を盛り合わせた『SABAカルテット盛り合わせ』（1,250円）。まず最初にこれを注文する人が多い」と話す。メニューは刺し身や棒ずしなどの定番料理のほか、サバ入りのカレーなど世界各地の料理をアレンジしたメニューを用意する。

　来店客は近隣に勤務するサラリーマンが中心という同店。「店はサバ好きの人に刺さっているようだ。店を繁盛させて、船場センタービルを盛り上げていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時38分～13時38分、17時～23時。土曜・日曜・祝日定休。