「スパム」は、柔らかいハムのような食感をした肉の缶詰。アメリカ・ハワイ州では一般的な軽食で、おやつとして親しまれている。現地で提供される「スパムむすび」の多くは、握った米飯の上に、1センチほどの厚さにスライスして焼いたスパムを載せ、ノリで巻いた「すし」のような形状が代表的だという。同店では米飯の中にスパムを入れて、ノリで巻いたものを用意。より「おむすび」のような形にすることで、片手で食べやすいよう考慮している。　大阪・靱公園近くのハワイアンコーヒー専門店「POMAIKAI（ポマイカイ）」（大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6136-3610）が10月、オープンから半年を迎えた。