大阪・本町の中央大通り沿いに「幸せのパンケーキ本町店」（大阪市西区西本町1、TEL 06-6616-9363）がオープンして2カ月がたった。

ふわふわの生地がじっくりと焼き上げられる様子

　関西や東京で店舗や住宅の内装業を手掛ける「HRK」（豊中市）が運営する同店。南船場店（中央区南船場）に次ぐ2号店となる。席数は24席（全席禁煙）、想定客単価は1,300円。

　もともとブライダル用に作られていた「幸せのパンケーキ」だが、「もっと広めていきたい」という要望をきっかけに、同社が実店舗での販売に踏み切った。今後は客層が異なる郊外の地域や、梅田や阿倍野など、さらに人の集まる繁華街への店舗展開も考えているという。

　ベーキングパウダーを使わず、卵を使ってふわふわに焼き上げるのが特長の「幸せのパンケーキ」は、1日平均で平日60食、土曜・日曜は100食を売り上げるという。ニュージーランド産の純度92％マヌカハニーや、北海道産牛乳で作った発酵バター、できるだけ自然な状態で飼育しているという鶏が生んだ丹波の「寿恵卵（じゅけいらん）」など、産地にこだわった食材を使う。

　同店の長安裕喜さんは「大型店舗を構えて利益を重視するよりも、こだわりのパンケーキをゆっくりと味わっていただきたい。そのほうが愛される店になるのではと思った。うちの商品が『パンケーキの定番』になればうれしい」と話す。

　メニューは、一番人気の「幸せのパンケーキ」（1,100円）をはじめ、「季節のフレッシュフルーツパンケーキ」（1,390円）などのスイーツパンケーキ4種類、食事にもなる「厚切りベーコンとスクランブルエッグのパンケーキ」（1,280円）などミールパンケーキ4種類。200円追加でドリンク付きのセットも用意する。ドリンクは、「オーガニックブレンド（コーヒー）」（430円）、「アールグレイ」（550円）、「ミックスベリーミルク」（600円）など。

　営業時間は10時～20時。