日本料理店「モダン割烹（かっぽう） 彩炉（いろり）」（大阪市中央区道修町4、TEL 06-6210-2640）が大阪・肥後橋にオープンして1カ月がたった。

サーモンとイクラが入ったもなか仕立ての一品

　店舗面積は約20坪で、席数は17席。12月5日にオープンした。経営は「スリーエム」（天王寺区）。同社フード事業部は近隣で、和食店の「米Lab 百福（こめラボ ももふく） 本町店」と中華料理店の「蘭亭」を展開している。次長・和食業態長の浜田修司さんは「普段使いできる店を中心に出店してきたが、お客さんがゆっくりできスタッフも腕を振るえるような、ワンランク上の業態に挑戦する」と話す。

　メニューは「あかりコース」（13品＝1万1,000円）と「いろどりコース」（12品＝7,700円）の2コース。和食をベースにフレンチやイタリアン、中華の要素も取り入れた創作料理で構成する。「提供する料理はSNSで発信されることが多いため、見栄えはもちろん器も厳選している。食器類は九州の有田焼専門店に行き直接買い付けた」と胸を張る。ドリンクはワイン（900円～）と日本酒（1,000円～）に力を入れる。

　「関西のお客さまは目も舌も肥えているので職人泣かせ。その分やりがいを感じている」と浜田さん。「全てカウンター席で、オープンキッチンには炭火焼き台もある。いろりを囲むような温かな雰囲気の店にしていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は17時～22時。日曜・祝日定休。