飲食店「～想（おも）いをいただく食堂～OKAWARI」（大阪市中央区淡路町4、TEL 06-6227-8874）が12月5日、大阪・本町にオープンした。

麹を使ったオリジナルのカレーペーストを使った一品

　店舗面積は15坪で、席数は18席。店主の山下陽さんは大阪に本社がある焼き鳥居酒屋チェーンに約20年勤務していたという。役員などを歴任した後に独立して同店を開き、沖縄で約1年営業した後に本町に移転した。店のコンセプトは「体にいいものを提供したい」で、こうじを使ったメニューをそろえる。

　ランチは4種類で、メインにご飯とみそ汁、副菜4品が付く。ご飯は発芽玄米と白米から選んでもらう。人気は「醤油麹（しょうゆこうじ）チキン定食」（1,200円）と「カレー麹チキン定食」（1,500円）という。「こうじは甘酒にして砂糖の代わりとして使っている。鶏胸肉に使うしょうゆこうじ、もも肉に使うカレーこうじはオリジナル。食材を漬け込んで焼いている」と説明する。

　夜はキーマカレー（1,200円）や豚のみそ焼き丼（800円）などのご飯もののほか一品料理をそろえる。一品は黒酢だれをかけた鶏ハム（700円）がお薦めという。

　「お客さまは圧倒的に女性が多く、ランチタイムはカウンター12席が全員女性のこともある」と山下さん。「腸内環境を整えるとされるこうじは、食材の保存にも使えるためフードロス削減にもつながる。本町で認知を広げ、いずれはチェーン展開できたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時～15時、17時～21時。日曜・祝日定休。