大阪・阿波座の居酒屋「立売堀肴場（いたちぼりさかば）どッと」（大阪市西区立売堀4、TEL 080-8536-7515）が、6月で開店1周年を迎えた。

生魚をぬか漬けにした「お刺身ぬかづけ」

　居酒屋で経験を積んできた店主夫婦が開業した同店。大阪市中央区、西区、大正区で物件探しを始めたが条件に合う物件を見つけるのに難航。飲食店でアルバイトをしながら約半年かかったという。

　ようやく決まった西区の店舗は約6.5坪。テーブル、カウンターを合わせて16席。「近隣にお住まいの方が仕事帰りにフラリと来店する。『アットホームで隠れ家のようだ』という感想も聞く」と話す店主夫婦は、来店客から「けんちゃん」「りなちゃん」の愛称で親しまれているという。

　メニューは「若鶏のからあげ」（580円）、「だし巻き」（500円）といった居酒屋の定番に加え、みそ・チーズ・ぬか漬けやヨーグルトなどの発酵食品を使った料理も提供する。りなちゃんは「日本に昔からある身近な発酵食品の良さに注目した」と話す。ヨーグルトを利用して酸味を抑えた「メス♀ピクルス」（320円）、「お刺し身ぬかづけ」（550円）は「酢〆（すじめ）に近い味」という。人気は漬物を具に使った「つけ物ギョーザ」（550円）。いずれも税別。

　営業時間は18時～翌1時。