パティスリー「27℃（ニジュウナナドシー）」（大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6445-5224）が4月27日、大阪・肥後橋にオープンした。

コンテスト優勝作の「トロピカル」と焼き菓子

　同店では30種類以上のスイーツを製造・販売し、イートインスペース5席を設ける。経営は「モンシェール」（大阪市北区）。広報担当者の岸本慈子さんは、同社は「菓子を新鮮なうちに届けるため、販売店舗から１時間以内のところにアトリエ(製造拠点)を作る」方針といい、「社内シェフの発想や技術により、より鮮度を重視する商品も開発・提供できる場にしたかった」と開店の背景を説明する。

　同店には3名のシェフが在籍する。メインシェフの鮫島さんはフランス・パリなどヨーロッパの菓子店で2年間修業した経歴を持つ。才木さんはモンシェール1号店で「堂島ロール」の開発にも関わったベテラン。山内さんはモンシェールの北海道店でパティシエを勤めた経験から、現地の食材や生産者に精通しているという。

　ケーキのうち「トロピカル」（750円）は、2021年、鮫島さんが「西日本洋菓子コンテスト」の「味覚部門」で優勝した商品。岸本さんは「入賞作が購入できることに驚かされる人もいる」と明かす。

　今後について、岸本さんは「商談の手土産や家族の記念日などに使ってもらえるような、地域にしっかり根差した店にできれば」と話す。鮫島さんは「季節に応じて新商品を投入する予定。店名の由来でもあるボンボンチョコレートの提供を拡充したい」と意欲を見せる。

　営業時間は10時～19時（土曜は18時まで）。日曜・月曜定休。