お好み焼き居酒屋「花まる亭 船場店」（大阪市中央区南本町3、TEL 06-6244-0009）が今年、大阪・本町にオープンして20周年を迎えた。

「もちもち食感」という生麺の焼きそば

　席数は72席。同店はコロナ禍を受け4月5日から休業していたが、10月3日に営業を再開した。マネジャーの重政拓也さんは「年中無休の店なので、休み中は普段できないところまで徹底的に清掃した」と振り返る。18卓のテーブル席の上に設置するダクトは全て新しいものに入れ替えたほか、スタッフ自ら店内の壁紙を張り替えたという。

　メニューはお好み焼きのほか、鉄板焼きの一品料理などをそろえる。重政さんは「お好み焼きは大阪ならではの牛かす入り（1,078円）がよく出る」と言い、焼きそばの麺は店オリジナルの生麺を使う。麺はオーダーが通ってからゆで、冷水で引き締めてから調理するため「もちもちの食感」と胸を張る。

　重政さんは「何も言わずに休業したのでつぶれたと思われていたようだ」と苦笑いし、「今後は地元のお客さまをもっと大事にしたい」と力を込める。営業再開後は周辺の企業を回り、ドリンクの割引特典があるチラシを配っているという。「お客さまが要請通り時間を守って退店してくれるなど、協力してくれるのでありがたい。地元の人と相思相愛になり、これからも愛される店であり続けることができたら」と笑顔を見せる。

　営業時間は、月曜～金曜＝17時～24時、土曜・日曜・祝日＝10時～14時、17時～22時（営業時間は大阪府の時短要請に従う）。新型コロナウイルス対策として定期的な消毒・換気などを行って営業する。