ベトナム料理店「チャムズキッチン」（大阪市中央区本町4、TEL 06-6121-2855）が6月17日、大阪・本町にオープンした。

肉の皮がカリカリの「豚の皮付き焼き＋ビーフンネギ油」

　店名は、ベトナム人マネジャーのチャン ティ ビッチ チャムさんの名前から取られた。チャムさんは以前はサッシ会社の貿易部門に勤務。料理が好きでパーティーを開くことが多く「ベトナムのバラエティ豊かな料理を日本人にも楽しんでほしい」という思いで店をオープンしたという。店舗面積は58坪、席数は90席。

　店のお薦めは「豚の皮付き焼き＋ビーフンネギ油」（1,100円）。皮付きの豚肉をスパイスに浸け、ゆでた後にオーブンで焼き上げた料理で、ねぎ油を載せたビーフンが添えられる。チャムさんは「スパイシーで皮がカリカリ。店で出しているクラフトビールにもよく合う」と胸を張る。

　ドリンクは「キリン一番搾り（中）」が500円、クラフトビールの「ブルックリンラガー」が600円。ボトルにメロンを漬けたイタリアのリキュール「メロンチェッロ」の炭酸割り（660円）は女性に人気が高いと話す。

　コロナの影響で、ベトナムから招聘（しょうへい）予定のシェフが来日できず現在は夜のみの営業。「シェフがそろえばランチ営業も始める予定。カニなどシーフード料理なども提供したい」と意欲を見せる。

　チャムさんは「店はインテリアも味も本場風にこだわった。うちの料理を食べて、実際にベトナムに行ってみたいと思ってくれたら」と期待を寄せる。

　営業時間は17時30分～23時。